Salsitxa

Ingredients:

Carn magra de porc (espatlla i cuixa), panxeta, cansalada, tripa natural, sal i pebre negre.

Elaboració:

Es piquen les carns a temperatura molt freda (0-2ºC) juntament amb la panxeta i la cansalada, es barregen i s’hi afegeix sal i pebre fins a obtenir una massa homogènia. S’emboteixen en budell prim sense perdre el fred i es posen en la cambra frigorífica. El producte acabat es reserva en aquestes condicions fins al moment de l’expedició.

Conservació:

Conservar en refrigeració o conservar a +3ºC.