Soubressade

Ingrédients:

Morceau d’épaule, lard maigre, graisse de porc, boyau naturel, le paprika épicé, poivre noir et le sel.

Élaboration:

Les ingrédients sont hachés finement et les épices y sont ajoutées. Tout est mélangé jusqu’à obtenir une masse homogène. Utiliser cette « mêlée » pour farcir l’intestin gros ou les tripes lisses. Laisser sécher pendant au minimum trois mois, ce qui confère au produit un goût intense, élégant et peu masqué par les épices à la fois.

Conservation:

Produit soumis à assèchement. Conserver dans un endroit frais.