Llonganissa

Ingrédients:

Viande maigre de porc (épaule et cuisse), lard maigre, lard, boyau naturel, sel, poivre noir et sucre. Conservateur: E-252.

Élaboration:

Les ingrédients sont hachés finement et les épices y sont ajoutées. On mélange jusqu’à obtenir une masse homogène et on la laisse reposer pendant 24 heures dans une chambre frigorifique. Les boyaux naturels sont remplis avec la viande et séchés pendant au moins 45 jours, sous conditions de température et humidité contrôlées. La llonganissa est une charcuterie très traditionnelle chez nous. Le secret réside dans une bonne sélection des viandes et dans un traitement et séchage lents.