Butifarra cruda

Ingredientes:

Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal y pimienta negra.

Elaboración:

Se pican las carnes a temperatura muy fría (0-2ºC) junto con la panceta y el tocino, se mezclan y se salpimientan hasta obtener una masa homogénea. Se embuten sin perder el frío y se ponen en la cámara frigorífica. El producto acabado se reserva en estas condiciones hasta el momento de su expedición.

Conservación:

Conservar en refrigeración o conservar a +3ºC.