Xoriço

Ingredients:

Carn magra de porc (espatlla i cuixa), panxeta, cansalada, tripa natural, sal, pebre vermell picant, pebre vermell dolç, pebre negre i alls picats.

Elaboració:

Es fa un picat fi dels ingredients, s’hi afegeixen les espècies i es barregen fins a obtenir una pasta homogènia. Es deixa en repòs durant 24 hores en la cambra frigorífica. S’emboteix en tripa natural i es cura durant 15 dies en condicions de temperatura i humitat controlades. Els pebres i els alls picats li confereixen un color i un sabor diferenciats.