Sobrassada

Ingredients:

Retall d’espatlla, panxeta, greix de porc, tripa natural, pebre vermell dolç i picant, pebre negre i sal.

Elaboració:

Es fa un picat fi dels ingredients, s’hi afegeixen les espècies i es barregen fins a obtenir una pasta homogènia. S’emboteixen en regines o bé en tripa llisa. Es curen durant un mínim de tres mesos, la qual cosa els proporciona un gust intens però, a la vegada, elegant, poc emmascarat per les espècies.