Saucisse

sans-allergen

Ingrédients:

Viande de porc frais (épaule et cuisse), lard maigre, lard, boyau naturel, sel et poivre noir.

Élaboration:

Les viandes sont hachées à température très froide (0-2ºC) avec du lard maigre et du lard. On les mélange et ajoute du sel et du poivre jusqu’à obtenir une masse homogène. Le produit est versé dans le petit intestin sans perdre du froid et on les met dans la chambre frigorifique. Le produit fini se réserve sous ces conditions jusqu’au moment de l’expédition.

Conservation:

Conserver en réfrigération à +3ºC.